實驗原理

 植物在正常條件下，游離脯氨酸含量很低，但遇到干旱、低溫、鹽堿等逆境時，游離脯氨酸便會大量積累，并且積累指數(shù)與植物的抗逆性有關(guān)。因此，脯氨酸可作為植物抗逆性的一項生化指標(biāo)。

脯氨酸是水溶性zui大的氨基酸，具有很強的水合能力，其水溶液具有很高的水勢。脯氨酸的 疏水端可和蛋白質(zhì)結(jié)合，親水端可與水分子結(jié)合，蛋白質(zhì)可借助脯氨酸束縛更多的水，從而防止 滲透脅迫條件下蛋白質(zhì)的脫水變性。 因此脯氨酸在植物的滲透調(diào)節(jié)中起重要作用， 而且即使在含 水量很低的細(xì)胞內(nèi)，脯氨酸溶液仍能提供足夠的自由水，以維持正常的生命活動。正常情況下， 植物體內(nèi)脯氨酸含量并不高，但遭受水分、鹽分等脅迫時體內(nèi)的脯氨酸含量往往增加，它在一定 程度上反映植物受環(huán)境水分和鹽度脅迫的情況，以及植物對水分和鹽分脅迫的忍耐及抵抗能力。

采用磺基水楊酸提取植物體內(nèi)的游離脯氨酸，不僅大大減小了其他氨基酸的干擾，快速簡便，而且不受樣品狀態(tài)（干或鮮樣）限制。在酸性條件下，脯氨酸與茚三酮反應(yīng)穩(wěn)定的紅色縮合物，用甲苯萃取后，此縮合物在波長520nm處有一zui大吸收峰。脯氨酸濃度的高低在一定范圍內(nèi)與其消光度成正比。

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